“日照虾皮”是由日照市山海天旅游度假区小米虾经传统独特工艺加工而成的天然绿色食品。要分布在日照市山海天旅游度假区两城街道黄家塘湾沿岸低潮线以下500m以内、水深5m以下的浅海中，小米虾个体小，体长1-2厘米，色泽明亮透明，须短，皮薄肉厚、肉质细嫩。“日照虾皮”小、鲜、香，个小饱满，光鲜均匀，呈金黄色泽。含有丰富的蛋白质、矿物质以及钙、镁等元素，钙的含量尤其突出，素有 “钙库”之称。“日照虾皮”兼具药用价值，常食虾皮可预防因缺钙引起的骨质疏松症，并对治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症具有一定疗效。

 “日照虾皮”产自素称“南方的北方，北方的南方”山东日照市，产区位于东经119°37′～119°41′，北纬35°31′～35°35′，地处北纬35°黄金纬线附近，系中国南北气候交汇地带，属暖温带半湿润季风区大陆性气候，既有南方温润多雨的特点，又有北方四季分明的特征，生物多样性特征显著，有着得天独厚的水文、气候条件。原产地近海表层平均水温14.3℃，平均盐度30.36，PH值8.12，溶解氧8.41mg/L，COD0.84mg/L，原产地均有淡水河流注入，河流上游无大型工业项目，无“三废排放”，河水无污染。产区近岸无污染源，浅海底质平坦，面积广袤，底质为细砂质或泥沙质，水质达到一类水质标准，水质清新，饵料丰富，自古以来就是虾、蟹、贝类等各类水产品繁衍生息的良好场所。这些特异的地理优越条件为“日照虾皮”生长、繁殖创造了良好的条件。

 “日照虾皮”特定的品质主要是由特定的地理环境、优越的资源优势、传统独特的加工工艺和现代化的管理理念所形成的。“日照虾皮”的捕捞、加工方式为渔民踩着高跷入海，推着网进行捕捞，捕捞后米虾一直保持鲜活。打捞的活虾在二十分钟之内用沸水急火煮熟，迅速捞出后均匀摊放在用高粱秸制作的平顶盖上晾晒，保持通风，不沾土，不沾铁，保持原汁原味。“日照虾皮” 主要分布在黄家塘湾沿海，面积45000亩，年产量40-50吨。由于产量少，产品品质和营养价值高，产品市场供不应求，近几年来，“日照虾皮”产品向“精细、绿色”方向发展，以推捕、加工、销售为主的产业链初步形成，带动了沿海渔民、个体经营者增收、企业增效。

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